Классификатор международной патентной классификации (МПК): Раздел A21 - Хлебопекарное производство; оборудование для производства или обработки теста; тесто для выпечки
Международная патентная классификация (МПК) структурирует патенты по различным техническим областям. Раздел A21 посвящен хлебопечению, охватывая технологии и оборудование для производства хлеба и других мучных изделий. В этой статье рассмотрим основные подразделы данного раздела: A21B, A21C и A21D.
A21B - Хлебопекарные печи; машины и прочее оборудование для хлебопечения
Хлебопекарные печи
Хлебопекарные печи занимают центральное место в процессе выпечки. Современные печи включают конвекционные, ротационные и инфракрасные модели, обеспечивающие равномерное распределение тепла и возможность точной настройки температуры и влажности. Эти технологии позволяют улучшить качество выпечки и повысить энергоэффективность.
Машины и оборудование для хлебопечения
К оборудованию для хлебопечения относятся тестомесы, разделочные машины, тестоделители, расстойные шкафы и прочее. Эти устройства автоматизируют процесс приготовления теста и выпечки, обеспечивая стабильное качество продукции и повышая производительность. Инновационные разработки в этой области включают роботов для автоматической загрузки и выгрузки хлебобулочных изделий, системы контроля за процессом выпечки с помощью сенсоров и программного обеспечения.
A21C - Машины или оборудование для приготовления или обработки теста; разделка печеных изделий, приготовленных из теста
Машины для приготовления или обработки теста
Тестомесильные машины являются ключевым элементом в подготовке теста. Современные тестомесы позволяют точно контролировать консистенцию теста, время замеса и температуру. К другим устройствам относятся тестораскаточные машины, которые обеспечивают равномерную толщину теста для различных изделий, и устройства для введения ингредиентов, таких как дрожжи, сахар и масло, которые позволяют оптимизировать процесс приготовления теста.
Разделка печеных изделий
Разделка и формовка теста – важные этапы в производстве хлебобулочных изделий. Сюда относятся машины для нарезки и формования булочек, багетов, круассанов и других изделий. Современные технологии включают автоматические системы, которые могут формовать изделия с высокой точностью и скоростью, что значительно улучшает эффективность производства.
A21D - Обработка, например предохранение от порчи, муки или теста для выпечки, например вводом добавок; способы выпечки; мучные изделия; предохранение их от порчи
Обработка муки и теста
Для повышения качества муки и теста используются различные методы обработки, включая добавление улучшителей, ферментов и консервантов. Эти добавки улучшают структуру теста, увеличивают срок хранения изделий и повышают их питательную ценность. Важную роль играют методы хранения муки и теста, такие как использование герметичных контейнеров и систем контроля за температурой и влажностью.
Способы выпечки
Технологии выпечки постоянно совершенствуются, включают в себя традиционные и инновационные методы. Помимо обычных печей, используются микроволновые и паровые печи, которые позволяют сократить время выпечки и улучшить качество изделий. Новейшие разработки включают интеллектуальные системы, которые могут автоматически корректировать параметры выпечки в зависимости от типа и состояния теста.
Мучные изделия и их предохранение от порчи
К мучным изделиям относятся хлеб, булочки, пироги, торты и другие продукты. Современные методы предохранения от порчи включают использование натуральных консервантов, вакуумной упаковки и модифицированной атмосферы. Эти методы позволяют продлить срок годности продуктов и сохранить их свежесть и вкус.
Инновации в области хлебопечения
Современные исследования и разработки направлены на улучшение качества и безопасности хлебобулочных изделий. К инновациям относятся новые виды теста с добавлением суперфудов, таких как чиа и киноа, а также безглютеновые и низкоуглеводные варианты, которые отвечают требованиям современных потребителей к здоровому питанию.
В заключение, раздел A21 МПК охватывает широкий спектр технологий и оборудования для хлебопечения, начиная от приготовления теста до выпечки и хранения готовых изделий. Инновации в этой области продолжают улучшать качество и эффективность производства, обеспечивая потребителей высококачественными и безопасными продуктами.
