A23JБелковые составы для пищевых продуктов; обработка белков для пищевых продуктов; композиции на основе фосфатидов для пищевых продуктов 4

Описание:

Международный патентный классификатор (МПК): Класс A23J - Белковые составы для пищевых продуктов; обработка белков для пищевых продуктов; композиции на основе фосфатидов для пищевых продуктов

Класс A23J Международного патентного классификатора (МПК) охватывает технологии и процессы, связанные с получением, обработкой и использованием белков и фосфатидов в пищевых продуктах. Этот класс включает инновационные методы обработки белков и создания композиций для улучшения качества и питательной ценности пищевых продуктов.

A23J 1/00 - Получение композиции белков для пищевых продуктов; способы и устройства для разбивания большого количества яиц и отделения желтков от белков

Этот раздел включает технологии и устройства, используемые для получения белковых композиций из различных источников, а также методы обработки яиц для выделения белков и желтков.

Примеры:

• Композиции белков: Получение белков из растительных источников, таких как соя, горох, или животных источников, таких как молоко и яйца.

• Устройства для обработки яиц: Машины для разбивания большого количества яиц и отделения желтков от белков, что позволяет эффективно использовать их в пищевой промышленности.

Технологические аспекты:

• Экстракция и очистка: Процессы, включающие экстракцию белков из сырья и их последующую очистку для получения высококачественных белковых продуктов.

• Стабилизация и хранение: Технологии, направленные на стабилизацию белков для продления их срока годности и улучшения функциональных свойств.

A23J 3/00 - Обработка белков для пищевых целей

Этот раздел охватывает методы обработки белков для улучшения их функциональных и питательных свойств, а также их применения в различных пищевых продуктах.

Примеры:

• Гидролиз белков: Разложение белков на аминокислоты и пептиды для улучшения их усвояемости и биодоступности.

• Модификация белков: Химические или физические методы, направленные на изменение структуры белков для улучшения их функциональных характеристик, таких как растворимость, гелеобразование и эмульгирование.

Технологические аспекты:

• Термальная обработка: Использование высоких температур для денатурации белков, что может улучшить их пищевые и функциональные свойства.

• Ферментативная обработка: Применение ферментов для специфической модификации белков, что позволяет получать продукты с уникальными свойствами и вкусами.

A23J 7/00 - Составы на основе фосфатидов для пищевых продуктов, например лецитина

Этот раздел включает составы и композиции, содержащие фосфатиды, такие как лецитин, которые используются в пищевой промышленности для улучшения текстуры, стабильности и вкуса продуктов.

Примеры:

• Лецитин: Природный эмульгатор, получаемый из сои или яиц, широко используемый в производстве кондитерских изделий, выпечки и молочных продуктов.

• Фосфатидные композиции: Продукты, содержащие фосфатиды, используемые для улучшения функциональных характеристик пищевых продуктов, таких как стабилизация эмульсий и предотвращение кристаллизации жиров.

Технологические аспекты:

• Экстракция и очистка фосфатидов: Процессы, включающие извлечение фосфатидов из сырья и их очистку для получения высококачественных продуктов.

• Применение в пищевых продуктах: Технологии добавления фосфатидов в различные продукты для улучшения их текстуры, вкуса и стабильности.

Заключение

Класс A23J Международного патентного классификатора охватывает широкий спектр технологий и процессов, связанных с получением и обработкой белков и фосфатидов для пищевых продуктов. Эти инновации направлены на улучшение качества, питательной ценности и функциональных свойств пищевых продуктов. Разработка новых методов экстракции, очистки и модификации белков и фосфатидов позволяет создавать продукты с уникальными характеристиками, удовлетворяя потребности современных потребителей.